Le chocolat, un aliment plus ou moins sucré est produit à partir de la fève du cacao. Dans l’histoire, son origine remonte au XVe siècle quand Christophe Colomb remarqua pour la première fois les fèves de cacao en Amérique sans les connaître et les emporta avec lui dans son pays.
Membres du club de cuisine et curieuses de la préparation du chocolat, nous sommes allés le mercredi 11 Mars visiter l’atelier culinaire de Chef’s İstanbul pour participer au cours de préparation du chocolat.
Pendant ce cours, nous avons reçu des informations sur l’histoire du chocolat, sur la préparation de différentes sortes de chocolat, sur leurs conditions de conservation et ensuite nous sommes passées à la phase pratique.
En utilisant du chocolat de couverture, nous avons d’abord préparé des chocolats de plaque dont l’intérieur est composé de ganache à essence fruitée, puis des truffes que nous avons décorées suivant notre goût personnel. A la fin, nous avons dégusté chaque échantillon pour partager nos opinions.
Pendant cette application, nous avons eu des informations sur les techniques de fusion et de solidification du chocolat et nous avons appris l’importance du tempérage (la température du chocolat fondu) et du moulage (durée de la solidification dans les moules spéciales).
A la fin de l’application, chacun d’entre nous a rangé ses chocolats avec précaution dans des paquets et les a emportés à la maison.
Club de Cuisine NDS
