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4ème atelier du Club Environnement/Vie Durable de NDS : fabrication de fromage et de kefir

La question la plus importante à considérer pour manger sain, c’est la nutrition naturelle. Le 4ème des ateliers réalisé avec cet objectif a eu lieu au lycée Saint-Michel le 5 avril. Professeurs et élèves des Clubs Environnement/Vie durable de NDS et de Saint-Michel ont appris à fabriquer du fromage et du kefir avec la formatrice Ferdağ Sezer.

Fabrication du fromage : dans 5 kg de lait de ferme, ajouter 2 verres à eau de yaourt ou un demi- verre à eau de vinaigre. Laisser bouillir 15 mn, jusqu’à ce que le lait soit caillé et qu’une eau de couleur verte apparaisse. Les dépôts obtenus après filtration sont versés dans un tissu propre et il faut attendre que l’eau disparaisse et que le produit s’assèche durant 1 à 2 heures en posant un poids dessus. Le fromage qui est découpé en tranche sera conservé dans de l’eau salé.

Fabrication du kefir : dans un bocal rempli d’un demi-litre de lait, on dépose de la levure de kefir. Le bocal est gardé environ un jour dans un endroit obscur. Le lait fermenté qui atteint la teneur du yaourt sera filtré à l’aide d’une passoire en plastique et d’une cuillère en bois.

Les ateliers réalisés dans le cadre du projet de permaculture permettent ainsi à nos élèves d’acquérir l’habitude de consommer de la nourriture naturelle et saine et de fabriquer les propres produits qu’ils vont consommer.

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